可爾必思(カルピス)的秘密,原來這就是醍醐味

你知道這個守護日本人健康百年的飲品——可爾必思的由來竟然是來自於內蒙古草原的酸奶嗎?

故事要追溯到發明人三島海雲開始說起,自古以來酸奶一直是遊牧民族每天不能缺少的飲品酸奶乃是使用乳酸菌讓家畜的奶品發酵而成的發酵乳是保護遊牧民族腸胃元氣的來源三島海雲在內蒙古與酸奶相遇回國後的1915年日本已經傳入優酪乳且蔚為風行但三島一直念念不忘的是那個更適合日本人體質,更符合健康概念的草原酸奶於是在1916年讓奶油 (cream)發酵得出醍醐味」, 1917 年開始正式販售這個以脫脂乳發酵得出的醍醐素」,但是因為原材料的生乳無法持續安定的取得後來走上停止生產的路但這還是無法澆熄海雲的鬥志以醍醐素為基礎終於集大成1919/7/7研發出日本第一瓶乳酸菌飲料可爾必思」,知名飲品於是誕生從誕生至今已經過了100年的歲月

★可爾必思現在已經併入朝日啤酒集團

至於為何取名為可爾必思 CALPIS, カルピス 這是因為它是鈣calcium) 與梵語熟酥(salpis)的合成用語而來Cal+pis)因為當時日本民眾普遍缺鈣salpis指的是佛教中五味的乳,酪,生酥,熟酥,醍醐中的熟酥。涅槃經裡面提到從牛搾出奶,牛奶生成酪酥再從酪酥生成熟酥

【什麼是醍醐味?】

香港美食家蔡瀾先生說到日本人很喜歡用「醍醐味」這三個字。廣告用語跟醬油扯上邊,其實它跟牛奶的關係更深~

以下是他對醍醐味的解釋:

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醍醐味,到底是甚麽味道呢?

首先,醍醐兩個漢字為最高的佛法之解。醍醐味可做美味的讚頌,也指「神髓」,更被慣用的是說明妙趣,譬如說書法醍醐味,便是書法的妙趣。總之,它形容無上的快感,最高的情趣。

但是,古代的醍醐味,只是簡單的牛油乳酪味,非常煞風景。用牛奶可製成酪、酥和醍醐。將牛奶煮熟,變成像煉奶的形態叫酪;搗爛凝固成塊狀便是牛油,發酵之後造成乳酸;牛油和乳酸之間的東西就是「醍醐」。

傳說釋迦在修行中病倒,得到一塊乳酸而醫好。所以乳酸和佛家搭上了關係。牛奶的製成品有五味:乳味、酪味、生酥味、熟酥味和醍醐味。醍醐級數最高,大概是因為它救了佛祖一命。

醍醐味

引用資料來源:『Discover Japan』11月號

您不知道的京都傳說

【四條河原町的南座是歌舞伎發祥之地】

歌舞伎的原點相傳是1603年,當時出雲的阿國在京都的四條河原町首度披露「かぶきをどり(歌舞伎舞蹈)」而問世,為了記錄這樣的歷史所以在四條大橋附近樹立石碑(南座西側)以及銅像(四條大橋東北側)紀念。來到這不妨跟阿國銅像來個合照吧!

【八坂神社主殿下睡著神龍】

京都這個皇城相傳有左青龍,右白虎,北玄武,南朱雀的「四神相應」鎮護,其中守護京都東方(東山區)的就是青龍。據說代表東山地區最有名的觀光景點-八坂神社的主殿下有著龍穴,也就是青龍棲息的池塘,這是一個超級能量景點(パワースポット), 在參拜主殿時除了跟主祭神素盞嗚命祈求之外,也別忘了跟青龍打聲招呼!!

【八坂神社前可買到流傳千年的唐朝和菓子】

八坂神社前有家和菓子老鋪龜屋清永,這家老鋪是創業於1617的最古老和果子屋。該店的代表性商品「清淨歡喜團」可是要追溯到千年前,當時由遣唐使從唐朝傳進日本,龜屋清永的店主跟比叡山的高僧習得製作技術後代代流傳下來,現今仍堅持當年製作方法,將七種香料調和的餡料包裹之後油炸,還原千年前的和果子風味!

「清淨歡喜團」癮日本曾經報導過的過往文章:

https://www.facebook.com/172765166228047/posts/524195474418346?sfns=mo

【通往地獄的回歸黃泉之井與往來冥途之井】

六道珍皇寺相傳是平安時代貴族小野篁相關的寺院,傳說這位小野篁白天服務於朝廷,是嵯峨天皇的命官,夜晚則是服務於地獄閻羅王的判官!夜晚通行陽界與陰界無礙,需要用到「往來冥途之井」與「回歸黃泉之井」,這兩口井現仍存於寺院境內。

 

資料引用:『MEN’S Ex11月号 大人の京都

以神為名的咖啡「猿田彥珈琲」

這家來自日本的咖啡名店已經展店至台灣來,但您知道這家咖啡店的名字其實是來自於日本古事記裡記載的神祇嗎?

根據創始者社大塚社長的說法,因為聽說遠田彥大神被視為神佛習合中七福神中的惠比壽,所以本店位於惠比壽的這家咖啡店才因此因緣取名為猿田彥珈琲。在古事記的神話傳說中,猿田彥大神是接引天孫降臨至高千穗的引導之神,所以也有引領咖啡界開創新領域的意涵。

旅途中要是找不到「道祖神」祈求平安,那麼就來罐猿田彥咖啡保佑旅途平安吧🙏

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2019日本藥妝界的合縱連合

各位旅客在日本最愛買的藥妝,但是您知道食品在藥妝店買藥比在超市跟便利商店買便宜很多嗎?為什麼?本期東洋經濟特別做了專輯來解開藥妝店的神奇面紗!!

外國觀光客在日本最愛造訪的藥妝店「松本清」跟「大國藥妝」「OS DRUG」「千里馬」這些藥妝店,其實您注意去看日本藥妝店的營收規模(下圖),全部排不上前三大,來自於北海道的「ツルハ」,超市集團AEON的「ウェルシア(AEON)」跟來自於九州福岡的「コスモス」才是藥妝界的前三大。然而隨著第五大的松本清於2019/8宣布將與第七大kokokara fine(ココカラファイン)集團合併的消息出現之後震驚整個日本藥妝界,營收兆圓級的超大型藥妝集團即將誕生,藥妝版圖又將重新洗牌。

仔細分析前20大藥妝店的營收結構您會發現調劑(處方籤配藥)比重較重的藥妝店都在前五大之外,相反地成藥 (OTC)跟食品比重較重的藥妝店的營收排行都名列前茅。這是因為成藥的利潤相對於健保用藥要好上很多,舉例大家很常買的止痛成藥「ロキソニンS」12錠要價648日圓,而相同的藥品由處方籤的方式取得藥價只需174日圓,更遑論成分相同的他牌學名藥藥價只需100日圓不到,成藥其利潤之高不言而諭。 至於藥妝店的食品呢?相較於成藥42.3%,化妝品32.6的高利潤,食品僅有15.1%的低利潤(相對於便利超商的33.4%,  大型超市的27.6%),那為甚麼還要賣呢?它是藥妝店用來吸引顧客上門的集客工具,就好比大國藥妝不賺錢,賠錢賣合力他命都得把顧客搶上門一樣的道理。

於是各家藥妝店為了在激烈競爭的業態生存下去,只好強化各種策略,發展出以「醫藥強化型」ウェルシア、スギ薬局、ここからファイン「化妝品強化型」松本清、以及「食品,折扣店強化型」ツルハ、コスモス、サンドラッグ這三種藥妝店型態。

同樣是藥妝店,拿松本清來跟コスモス(科思摩)來做比較,您就會發現コスモス的食品跟雜貨比例偏高,而松本清則集中火力在專攻在高單價及高利潤的化妝品市場。亞洲觀光客喜歡造訪的大國藥妝也是品項不如松本清,化妝品項目更是少得可憐。 成藥(OTC)當中營收占比最高的依次為綜合感冒藥,能量補給飲劑,皮膚用藥,眼藥水,微能量補給飲劑,消炎陣痛藥品,解熱鎮痛劑,漢方藥,胃腸藥跟鼻炎治療劑。觀光客愛買的EVE止痛藥分別屬於解熱鎮痛劑,大正百保能(パブロン)則屬於綜合感冒藥。 一直呈現成長態勢的是皮膚用藥,止痛藥,跟漢方,鼻炎用藥。下滑比較嚴重的則為能量補給飲劑。胃腸藥跟綜合感冒藥則持平ˇ。 如果我們再來對照一下這幾年陸客在日本愛買的藥妝動態,您會發現化妝品的比重相較於成藥的比重有越來越重的趨勢,這也可以解釋松本清強化化妝品比重的企業策略其實是針對陸客動向所做的轉型調整。 至於大家好奇的驚安殿堂跟大國藥局的規模有多大呢?其實受惠於這幾年觀光帶來的觀光財收入,24小時營業的驚安殿堂在2018的營業額早已破兆圓日幣。而大國藥妝2018年的營業額約在1150億日圓規模(排行約在15−20名之間)。 資料引用東洋經濟 2019/9/14號刊

 

日本各大藥妝店折扣券下載連

https://japanholics.com/category/藥妝折扣券/

日本快速通關【税関申告APP】填寫教學

引文

【日本出境快速通關使用教學】

日本成田機場已經開啟出境電子快速通關服務(外國觀光客適用),使用方法

(1)下載日本「税関申告APP」

iOS版本下載:
https://itunes.apple.com/jp/app/id1454991621

安卓版本下載:
https://play.google.com/store/apps/details?id=jp.go.customs.EGateMobile

(2)按照以下案例鍵入個人基金基本資料及總共7頁的申告報項目點選(點選否居多)

(3)確認完後會出現一個QR碼,跟你的護照一起在機器上掃描,沒問題就能完成出境通關手續。

示意影片:https://youtu.be/5amaoPF-Yek

(4)之後APP會自動儲存您的申報基本資料, 爾後您只需要更改飯店名稱與申報內容即可。

填寫個人資料及飯店地址,電話
填寫班機及隨行人員
選擇「否」
選擇「否」
多數人還是選擇「否」
多數人選擇「否」
繼續選擇「否」
選擇「否」,選擇「是」的人要記得申報
多數人還是選擇「否」
最後確認申報內容是否正確,正確的話選擇「顯示QR」,不正確的話選擇「更改」
最後會出現QR碼,供自動通關機器掃描之用(當然也需要護照)
之後申報內容會儲存,爾後進出日本機場只需更改班機,飯店及申報內容即可~

29日是「肉の日」,愛吃肉的朋友不能錯過這天大快朵頤

29日是「肉の日(にく的發音跟29一樣、取其諧音)」,所以愛吃肉餓的朋友當然不能錯過這天各大餐廳推出的划算肉食特價料理,這裡列舉了「甘太郎」「焼肉でん」「ガスト」等幾家連鎖餐廳的特價活動,還有常登上雜誌的CP值超高名店(例如位於上野的「肉の大山」等), 愛吃肉的朋友可以磨拳擦掌準備大快朵頤吧~

肉の大山 上野店
6-chōme-13-2 Ueno, Taito City, Tōkyō-to 110-0005日本
+81 3-3831-9007
https://goo.gl/maps/kE9akxvbHuPRtp6i6

Taishoen Ueno Station Store
日本〒110-0005 Tōkyō-to, Taito City, Ueno, 6-chōme−13−1 フォーラム味ビル2・3F
+81 3-3832-5324
https://goo.gl/maps/hXqhyK5bxy5Rp4Eg9
和牛塩焼肉 ブラックホール
日本〒160-0022 Tōkyō-to, Shinjuku City, Shinjuku, 3-chōme−5−3 高山ランド会館 8F
+81 3-6457-4129
https://maps.google.com?q=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%80%92160-0022%20T%C5%8Dky%C5%8D-to,%20Shinjuku%20City,%20Shinjuku,%203-ch%C5%8Dme%E2%88%925%E2%88%923%20%E9%AB%98%E5%B1%B1%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89%E4%BC%9A%E9%A4%A8%208F%20%E5%92%8C%E7%89%9B%E5%A1%A9%E7%84%BC%E8%82%89%20%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AB&ftid=0x60188cdb747f8357:0x7ba2cf319dcbc6ab&hl=zh-Hant-TW&gl=tw

參考網頁 https://www.favy.jp/topics/2312

日本夏季冰品大調查

根據日本東海ウォーカー(TOKAI WALKER)2019/9月號報導,專家從40種冰品中挑選出前三名,分別是

(1) 「赤城乳業」ガツンとみかん ¥151

(2)ハーゲンダッツジャパンのJuicy Bar「マンゴー&ブラッドオレンジ」¥319

(3)オハヨー乳業のぜいたく果実白桃アイスバー¥183

快去附近的便利商店找找吧~

出處: 東海ウォーカー2019/9月號

【良い時計してはりますなぁ(你這錶真不錯)】

當京都人跟你說這樣的話,千萬不要以為他們是真的在讚美你的手錶,真正的意涵是「你話說太長了該打住了!」。

或許是生活在天子腳下,被要求凡事都要優雅的京都人於事練就了一身「遠回し(拐彎)」的語言表現本事,例如針對訪客要下逐客令就會端出茶泡飯(ぶぶ漬け)「ぶぶ漬けはどうどす?(要不要來碗茶泡飯)」、「お宅のお嬢様はピアノ上手にならはったなぁ (你家的千金最近鋼琴練得很勤啊~)」 其實真正的意涵是「もう、煩くてたまらない、(吵死人了啊)~」要聽懂京都人的弦外之音(ほんね)是不是很難?

原文出處:https://web.smartnews.com/articles/gmsSsCsgeN3

京都人的茶泡飯不要亂吃

拐著彎罵人不帶任何髒字也是京都人的本事

誤踩京都人地雷後果是很恐怖的

針對上班族恢復疲勞的保健食品票選

台灣人訪日很愛買爆買的藥品之一「合力他命」就是屬於「恢復疲勞」類。這裡酸痛那裡酸痛時吃的就是「合力他命」這類藥品,貼的就是「薩隆趴思」「易力氣」這類貼布。其實針對不同類別的疲勞您可以有更多的選擇。睡得不好也是會越睡愈累越疲勞的。針對五月病好發時節(四月新年度,四月底黃金週完進入五月就有職場憂鬱症了),雜誌『MONOQLO 2018/6月號』特別整理了疲勞分類與推薦相關健康食品,或許您可以參考一下。

根據以下圖表,疲勞分為四大類:

A. 針對精神疲勞有效的成分:GABA(結構性胺基酸,鎮靜作用),聖約翰草(抗憂鬱作用),茶氨酸(放鬆作用)

B.針對肉體疲勞有效的成分:氨基酸(疲勞恢復作用),維他命B1(提升體力)

C.改善睡眠有效成分:茶氨酸(放鬆作用及改善睡眠),甘氨酸(調整睡眠韻律)

D.第三類醫藥品: 牛磺酸(活化肝功能),維他命B1誘導體(提升體力)合力他命就屬於這類( エスファイト,キューピー・コーワ都是成分相同的不同藥廠產品,有沒有發現日本人反而不是很常買合力他命呢~)

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關西飯店自助餐評比

投宿飯店除了在意「舒適度」之外,餐點跟服務水準往往也是很重要的考量因素之一。『Kansai Walker』編輯部特別找了一幾個老饕編輯來做飯店自助餐評比,結果如下:

第一名的京都センチュリーホテル跟第三名的神戸ポートピアホテル(台灣團體常用)都不是很貴的星級飯店,可見得靠著好吃的餐點,飯店也能走出自己的特色出來~

1. 京都センチュリーホテル(京都駅)

2. ウェスティンホテル大阪 (大阪梅田)

3. 神戸ポートピアホテル(神戸ポートアイランド)

4. リーガロイヤルホテル京都(京都駅)

5. 大阪マリオット都ホテル(大阪天王寺、阿倍野)

6. リーガロイヤルホテル大阪(大阪中之島)

7. ホテル阪急インターナショナル(大阪梅田)

8. ホテル阪神大阪(大阪福島)

9. ホテルグランヴィア京都(京都駅)

10. 大阪新阪急ホテル(大阪梅田)

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